Après une longue carrière dans les restaurants, j'ai du faire face comme tous mes confrères au confinement et son interminable et insupportable fermeture administrative.

A la recherche de nouvelles idées pour mon entreprise je voulais proposer des produits de qualité, gustativement au niveau d'un vrai restaurant, facilement transportables et pouvant se garder longtemps. Je pensais à toutes celles et ceux qui devenus télétravailleurs n'ont ni le temps ni l'envie de cuisiner tous les jours. Je pensais aussi utiliser mon réseau de fournisseurs pour vous offrir des produits de très haute qualité avec mon savoir-faire et ma curiosité pour tous les plats.

J'ai remis au goût du jour une technique beaucoup travaillée pendant mes études de cuisine, la cuisson basse température et le sous-vide. A cela s'est ajouté la découverte de l'ancestrale technique du fumage qui me permet maintenant d'offrir de fabuleux produits avec une longue conservation totalement naturelle. En combinant toutes ces techniques je suis heureux de vous proposer des produits de qualités, frais, réalisés avec le plus grand soin. J'ai toujours dit que l'ingrédient principal d'un plat réussi est l'amour et l'intention qu'on met à le réaliser, maintenant je l'écris haut et fort, la cuisine est Amour. Merci de venir sur ce site, encore plus si vous commandez mes plats.

Depuis la fin des confinements j'ai aussi pris la grande décision de quitter Paris pour installer mon activité dans un joli petit village de l'Yonne, en Puisaye-Forterre, où mon laboratoire est maintenant installé depuis l'été 2022. J'y trouve de magnifiques producteurs avec qui j'ai grand plaisir à travailler et qui m'offrent des produits frais, locaux ne voyageant pas pendant des centaines de kilomètres.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir à les déguster et les partager.